Основные виды и функции кофемолок
Несмотря на то, что сегодня можно купить уже молотый кофе на любой вкус и цвет, кофемолка в доме не будет лишней. Так зачем же нужна кофемолка, если можно покупать уже молотый кофе? Истинные любители этого горячего и бодрящего напитка с легкостью ответят на этот вопрос. Дело в том, что молотый кофе имеет свойство терять свои ароматические качества при нахождении на открытом воздухе. Поэтому кофе всё же предпочтительнее хранить в зернах и перемалывать непосредственно перед приготовлением, ведь даже купив кофе в герметичной упаковке, Вы никогда не узнаете, сколько оно находилось на воздухе перед расфасовкой. Поэтому для того, чтобы Ваш кофе не терял свой аромат, лучше купить кофемолку и пользоваться ей по мере необходимости.
Кофемолки есть в ассортименте каждого, уважающего себя производителя кухонной техники. Они отличаются вместимостью, материалом изготовления, мощностью и количеством режимов работы. Недорогие кофемолки для измельчения используют ротационный нож, а более дорогостоящие жернову, которая позволяет регулировать степень помола. Помимо прочего, кофемолку можно использовать для изготовления сахарной пудры или измельчения специй. Что нужно знать, перед тем как купить кофемолку? Попробуем разобраться в особенностях данных кухонных устройств.
Тип кофемолки. Жерновые кофемолки способны измельчать кофе не перегреваясь до однородного мелкого помола, перетирая его стальными дисками, что позволяет приготовить восхитительные кофейные напитки, с максимально раскрытым вкусом. Особенно актуален такой помол для приготовления кофе в турках и гейзерных кофеварках. Кофемолки с ротационным ножом измельчают кофе за счет вращения ножа на большой скорости. Если вам нужен более мелкий помол, увеличьте продолжительность перемалывания или лучше повторите этот процесс, поскольку при сильном нагревании ножей избыточное тепло переходит на сам кофе, что может изменить его вкусовые свойства.
Мощность. Чем выше этот показатель, тем сильнее кофемолка будет измельчать зерна. Как правило, это 150-220 Вт, т.к. при более высокой мощности зерна могут обуглиться.
Количество степеней помола. В бюджетных моделях степень регулировки помола задается путем удержания кнопки, чем дольше держите кнопку, тем сильнее кофемолка измельчит ингредиенты. В жерновых кофемолка и более дорогих моделях можно задавать необходимую степень помола, что избавит вас от лишних мыслей по поводу соответствия помола желаемому результату.
Объем загрузки. Жерновые кофемолки вмещают больший объем зерен и оснащаются емкостью для молотого кофе, что позволяет сразу в процессе помола отделять обработанный кофе от зерен, тем самым сводя к минимуму нагревание кофе. Для одновременного приготовления нескольких чашек кофе стоит обратить внимание на устройства с объемом загрузки 250-300 грамм. Чтобы подобрать кофемолку для семьи рекомендуем отталкиваться от показателя 6,5 грамм кофе на 1 чашечку эспрессо, что соответствует 50 мл кофе. Как видите, для семьи из 1-2 человек может вполне хватить кофемолки на 30 грамм.
Советы по подготовке и приготовлению кофе:
- Для того, чтобы кофе всегда был вкусным и свежем не стоит перемалывать его в прок, оптимально подготавливать необходимую порцию кофе непосредственно перед употреблением. Так вы всегда будете довольны вкусом приготовленного напитка.
- Для каждого средства приготовления кофе необходимо соблюдать определенную степень помола. Так для рожковой кофеварки кофе не должен быть слишком мелким, иначе через него будет плохо проходить вода, и вкус кофе будет горьким. Если же он будет слишком крупным, вода будет проходить слишком быстро и вкус готового напитка будет недостаточно насыщенным. Оптимальный помол для таких устройств – средний. Гейзерные кофеварки и турки предпочитают мелко помолотый кофе, так его вкус лучше раскроется. Для капельных кофеварок лучший вариант – средний помол зерен. Поэтому если вас что-то не устраивает во вкусе приготовленного напитка, регулируйте степень помола, чтобы избавиться от горечи перемалывайте кофе крупнее, а от кислинки – мельче.